Nu snurrar ekorrhjulet med en väldig fart! Det ska så småningom, ja rätt snart bli sommar sägs det. Om du frågar mig som var ute idag och alldeles för tunt klädd, så frös jag in i benmärgen. Jag fick lov att låna en tjockare kappa av en kollega. Vi är inbäddade vid skogsbrynet här på Lyckoslanten och det kan te sig aningen annorlunda där i centrum där landskapet är mera öppet.
Förutom jobba och sova ska man äta. Mannen och jag har allt mer börjat ersätta vissa måltider med sallader. Dagens fruktiga sallad med kokt sparris därtill var fylld av vitaminer och klorofyll.
Mums så god!
Soppor står numera också oftare på veckomatsedeln. Bilden ovan visar en soppa jag gjorde för någon dag sedan och det receptet hade en vän på Facebook delat med sig av. Det var första gången som jag (gamla människan) tillagade något med kycklingfärs. Trodde väl att jag hade testat kyckling i alla dess former tidigare. Här är receptet:
Kycklingsoppa
1 lök
5 potatisar
2 morötter
1/2 paprika
200 g broccoli
1 msk olja
400 g malet kött av broiler
2 tsk curry
1 tsk salt
1,2 l vatten
2 dl crème fraiche
Skala och hacka löken. Skala och stycka potatisarna
och morötterna. Tvätta och klyv paprikan, avlägsna frön, stycka den. Tvätta
broccolin, skär loss blomställningarna med en kort bit skaft. Hetta upp oljan i
en gryta. Bryn köttet och den hackade löken lätt i en stekpanna. Tillsätt curry
och salt. Häll i vattnet, tillsätt potatisarna och morötterna. Koka ca 5
minuter. Tillsätt paprika och broccoli. Småkoka under lock tills grönsakerna är
nästan mjuka. Tillsätt crème fraîchen. Hetta upp och servera.
Ha en fortsatt fin vecka!
♥